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Crostata Vegan di Piselli e Cipollotti all’Origano

Ricetta: vegan e senza latte
Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 60 minuti
Ingredienti per: 4 persone

Piadina di Grano Saraceno
– 500 g di Piselli
– 3 cipollotti
– 1 mazzetto origano fresco
Olio d’oliva extravergine
Sale
– pepe

1 – Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili. Tenete da parte qualche rondella per decorare il piatto. Quindi rosolateli in una padella con 2 cucchiai d’olio e fuoco dolce per 5 minuti. Unite i piselli, salate, pepate e unite l’origano. Lasciate insaporire a fiamma vivace per 5-6 minuti prima di levare dal fuoco. Fate intiepidire.

2 – Stendete l’impasto allo spessore di circa 5 mm su un piano di lavoro ben spolverato (che garantisce una maggior facilità nello stendere la pasta e la renderà particolarmente croccante). Voltate la sfoglia lavorandola da entrambi i lati, poi formate un tondo da circa 28 cm di diametro.

3 – Sistemate il disco di pasta su un foglio di carta da forno e sistematelo in uno stampo da 22 cm di diametro, lasciando cadere verso l’esterno i bordi di pasta in eccesso.

4 – Farcite la base con i piselli ripiegando i lembi esterni verso il centro, coprendo in parte il ripieno, e pizzicando la pasta in modo da formare un bordo ben chiuso. Spennellate la pasta con un filo d’olio e infornate a 190 °C per 35-40 minuti, finché la crostata sarà croccante e dorata. Servitela tiepida, decorandola con le rondelle di cipollotto tenute da parte.